またまた、今度は。 どうしてこうなるのだろう、と考えた。 次の麹のはぜこみの時は、3つの点を改善した。すると、今度はかなり良い麹が出来上がった。仕…
続きを読む
今度は、だ。 次に出荷した麴の、はぜこみ(麴菌の繫殖)が弱い。はぜこみが弱いので蒸米に麴菌の菌糸が伸びていない。それどころか、蒸米が裸状態。 麴菌の繫…
続きを読む
昨日、急に枝豆収穫となった。と、言うのも、翌日の今日が雨予報だからである。 田んぼに行ってみると、一面草むらで、豆の枝なんて全く見えない。社長が…
続きを読む
前回、弊社の麹の品質のブレについて出荷の度、ハラハラドキドキしている話をした。麹の出荷の1ロット、1ロットが、1年生だ。 そんなところへ、今日は…
続きを読む
前回の続き。この間、お客様からご意見をいただいた。「今回の麹で作った甘酒は、美味しくなかった。甘酒が、真っ白でサラサラしている。いつもは薄茶色…
続きを読む
暑かった夏も終わり、ぐっと気温が下がった。弊社の麹作りも、外気温が下がり、夏より作りやすくなったと思いきや、何だか麹の色が濃い目だ。 麹のはぜこ…
続きを読む
うちに、向学の為に買った他社様の乾燥麹があった。賞味期限をみると切れていたが、試験で甘酒を作ってみた。 賞味期限が2年以上も過ぎているが、まっ茶…
続きを読む
前回のケイトウのおまけ。会社に行く途中で見つけた。白いクロッカスか。…
続きを読む
七月の始めに、この写真をブログにのせた。ここは、本宅前。 これが、今年の炎天下の中、水を一度もやらないのに、 こんなに育った。「親は無くとも子は育…
続きを読む
本宅の庭にツツジの木があり、年々大きくなっているようだ。そのツツジの木にかぼちゃのつるが伸びに伸びた。 どうして、こんな庭にかぼちゃが育ったのか…
続きを読む