昨日の甘酒は、案の定しっかりした黄土色のまさしくマルカワの麴になった。 マルカワを深く理解してくださるお客様は、弊社の自家採取菌の特徴を納得 して…
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私は、出麴(麴ができあがり室から出すこと)時に担当の者から麴をもらい 甘酒にして品質をみている。 昨日も、プラスチックのボールに200gほどのほか…
マルカワみその河崎郁子です。 河崎家に嫁ぎ、味噌屋の嫁として働いて38年になります。 発酵食品のおいしさ、みそ作りの様子が少しでも読んでくださる方…
マルカワみそ 河崎郁子が、味噌の話や日々の出来事などを 徒然に書き綴るブログです。