クラッシャーが故障した為、蒸米をほぐす力が弱い⇒蒸米を放冷機に送る量を減らし、ゆっくりと送らなければならない。⇒蒸したての米に麹菌をつけて、室…
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麹は米を蒸して、その蒸米に麹菌をつけて室で保温して作る。蒸米を冷やす放冷機のクラッシャーという部品がもげてしまった。クラッシャーは、蒸米をほぐ…
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最近は積もった雪が凍らず、しみのりがしたくてもできない。ひと冬に一度もできない年も多い。私も河崎家に嫁いでからも40年の間に、子供と2~3度、犬のポン…
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前回のブログから3週間がたってしまった。(続く)とした手前、間が抜けたような続きだ。 私が小学生の時だから、もう50年以上前の話だ。このしみのりをしながら…
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