毎日が一年生
- 2020/10/22
- みそについて
今度は、だ。 次に出荷した麴の、はぜこみ(麴菌の繫殖)が弱い。はぜこみが弱いので蒸米に麴菌の菌糸が伸びていない。それどころか、蒸米が裸状態。 麴菌の繫…
捨てる神あれば拾う神あり
- 2020/10/07
- みそについて
前回、弊社の麹の品質のブレについて出荷の度、ハラハラドキドキしている話をした。麹の出荷の1ロット、1ロットが、1年生だ。 そんなところへ、今日は…
今度は、だ。 次に出荷した麴の、はぜこみ(麴菌の繫殖)が弱い。はぜこみが弱いので蒸米に麴菌の菌糸が伸びていない。それどころか、蒸米が裸状態。 麴菌の繫…
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