オーガニック・無添加・食品のお店

野良ばえ

本宅前のプランターに野良ばえの苗が育った。見てみると、とうもろこしと何かのようだ。 いつ種がこぼれたのか知らないが、いつの間にかすくすく育って大…

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もひとつの甘酒

前回の麹は、ひと手間よけいにかけたので、いつもより良い麹になったのではと期待しての出麹(麹を円盤や室から出す)。試験用の麹を受け取り、さっそく甘酒…

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ひと手間かける

これだけ暑い日が続くと味噌は発酵が進む。麹を作るには、暑い時には放っておけば麹になるという簡単なものではない。外気温が低すぎるのも麹を作るには…

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大豆の花

あ~あつっ、、と、私がクーラーの部屋でぶつぶつ言っている間も、仕込みの現場はクーラー無しで麹作り、味噌の仕込みに精を出している。また農園部門で…

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大豆のゆで汁

そこで、少しでも涼しくと思い、冷やし味噌汁を作ることに。思いついたのが、大豆ゆで汁。弊社は大豆を一度に700キロ煮るので、ゆで汁も大量に出る。 こ…

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よっこらしょのどっこいしょ

梅雨明けしたとたん、かあ~っと暑い。弊社の店長のHが夏は暑いので苦手、冬は冬で寒いので苦手とのことだが、私も。 朝、目を覚ますとおはようございます…

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味噌の重石

ケヤキの樹で重石の話が出た。味噌の重石は大切だと言ったが、弊社では最近味噌教室でチャック袋に詰めるように教えている。 このチャック袋、なかなか使…

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赤しそ②

社長がマルカワ農園から、きゅうりを持って帰って来た。そのうちの一本が、普通の3倍ほどある。これだけ大きいと、大味で美味しくない. この大きなきゅう…

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家の重石

昨年から枯れかかり、今年は芽が出なかった本宅裏庭のケヤキの樹を木材屋さんに切っていただいた。午前中の間に手際よく切ってしまった。「家には老人、…

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赤しそ①

本宅前のプランターに野良の赤しそがはえた。いつの間にか生えたので手入れもせず、これも虫食いだ。自然栽培というより、ほったらかし栽培だ。 私も最近…

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