そう考えると、自然の力ってすごいなあと思う。天然醸造(ゆっくりじっくり発酵)も自家採種菌の採種も自然のおかげである。人間の力なんてちっぽけなものだ…
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前回に味噌は腐る、と書いたが、味噌はカビははえるが、腐らない。味噌は発酵が進むだけで腐りはしない。色が濃くコーヒー色になり、味はコクが出る、と…
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生産農家さんのKさんは、話を続ける。Kさんは、小学生の頃から昆虫が好きで、今の農業の道に進まれたとのこと。そのKさんは、農場の作物の声を聴くことがで…
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気持ちを切り替えて、さてと。先週、生産農家さんのKさんが大豆と米を持って来られた。前社長さんと代わって、若い社長さんだった。その社長さんにお話を…
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よばるのは、冷凍庫と私の車で済まなかった。今度は、大物の登場となる。仕込み現場の混合機だ。大豆の潰したの、麹、塩を混ぜる機械だ。総量3トン程の味…
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前回で故障話は、終わりだと思っていたので(続く)と続けなかった。新年早々、故障の悪夢が仕事始めの今日まで引きずるとは、夢にも思わなかった。 だが、思…
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災難は、ボイラー2台で済まなかった。今度は、仕込み現場の箱型の冷凍庫が突然よばり出した(叫び出した)。 キィーッキィーッと甲高い音で、ずう~っと聞いて…
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ボイラーの話は、前回だけですまなかった。もうひとつ本社パックセンターのボイラーの定期検査をすると、なんと、このボイラーも底から水が漏れ出してい…
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仕込み現場のボイラーが、年末に突然故障してしまった。新しくしてからまだ5年もたっていない。ボイラー屋さんの話によると、弊社は地下水なので相性が悪…
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今期より代表取締役を務めさせていただくことになりました。弊社の味噌をお買い上げ下さるお客様、仕入れ先の方々、また社員の皆のおかげで仕事が一日一…
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