オーガニック・無添加・食品のお店

ひと手間かける

これだけ暑い日が続くと味噌は発酵が進む。麹を作るには、暑い時には放っておけば麹になるという簡単なものではない。外気温が低すぎるのも麹を作るには…

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大豆の花

あ~あつっ、、と、私がクーラーの部屋でぶつぶつ言っている間も、仕込みの現場はクーラー無しで麹作り、味噌の仕込みに精を出している。また農園部門で…

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大豆のゆで汁

そこで、少しでも涼しくと思い、冷やし味噌汁を作ることに。思いついたのが、大豆ゆで汁。弊社は大豆を一度に700キロ煮るので、ゆで汁も大量に出る。 こ…

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よっこらしょのどっこいしょ

梅雨明けしたとたん、かあ~っと暑い。弊社の店長のHが夏は暑いので苦手、冬は冬で寒いので苦手とのことだが、私も。 朝、目を覚ますとおはようございます…

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味噌の重石

ケヤキの樹で重石の話が出た。味噌の重石は大切だと言ったが、弊社では最近味噌教室でチャック袋に詰めるように教えている。 このチャック袋、なかなか使…

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赤しそ②

社長がマルカワ農園から、きゅうりを持って帰って来た。そのうちの一本が、普通の3倍ほどある。これだけ大きいと、大味で美味しくない. この大きなきゅう…

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家の重石

昨年から枯れかかり、今年は芽が出なかった本宅裏庭のケヤキの樹を木材屋さんに切っていただいた。午前中の間に手際よく切ってしまった。「家には老人、…

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赤しそ①

本宅前のプランターに野良の赤しそがはえた。いつの間にか生えたので手入れもせず、これも虫食いだ。自然栽培というより、ほったらかし栽培だ。 私も最近…

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畑の野菜

福井も梅雨のまっただ中で、よく雨が降る。昨日などは、洪水警報が発令された。雨が降ると外に出たくないので、畑ものぞかずにいた。 しばらくほったらか…

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三代百年

少し前までは「人生80年」だったが、今では「人生百年」と言われるようになった。 この間の新聞にこんな記事が。三菱電機さんの不祥事についてだ。会社ぐる…

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