オーガニック・無添加・食品のお店

はたやの息子さん

以前聞いた知人、Hさんの話を思い出した。「私は、はたやの息子でした。私が県外の大学に入学した時に、実家のはたやをたたみました。親に大学はどうする…

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はたやの娘

母が父と結婚した時私の実家は、はたや(機業、はたおり)をしていた。私は「はたやの娘」だった。その当時福井県には、はたやが多く最盛期には「ガチャ万」…

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先週末、母の葬儀だった。94歳で大往生だった。ひと言で言うならしっかり者の母だった。体も丈夫で、自分の血液型を知らずに息を引き取った。 ごえんさん(お…

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百寿

この間、近所の方から100歳のお祝いをいただいた。昨年ブログで紹介した三輪車に乗った99歳のおばちゃん(おばあちゃん)が、満100歳になられたのだ。今もとてもお元…

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寒いのは人間も

麹が「寒い寒い」と言うと、どうなるのか。蒸米に麹菌が増殖しにくい=はぜこまない。蒸米が麹菌の衣を着ず、裸状態になってしまう。 麹にはぜこみの弱い…

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麹の「寒い寒い」

クラッシャーが故障した為、蒸米をほぐす力が弱い⇒蒸米を放冷機に送る量を減らし、ゆっくりと送らなければならない。⇒蒸したての米に麹菌をつけて、室…

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クラッシャー故障

麹は米を蒸して、その蒸米に麹菌をつけて室で保温して作る。蒸米を冷やす放冷機のクラッシャーという部品がもげてしまった。クラッシャーは、蒸米をほぐ…

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道草を食う

最近は積もった雪が凍らず、しみのりがしたくてもできない。ひと冬に一度もできない年も多い。私も河崎家に嫁いでからも40年の間に、子供と2~3度、犬のポン…

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間が抜けた(続く)

前回のブログから3週間がたってしまった。(続く)とした手前、間が抜けたような続きだ。 私が小学生の時だから、もう50年以上前の話だ。このしみのりをしながら…

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しみのり

そう考えると、自然の力ってすごいなあと思う。天然醸造(ゆっくりじっくり発酵)も自家採種菌の採種も自然のおかげである。人間の力なんてちっぽけなものだ…

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河崎 郁子

マルカワみそ

マルカワみそ 河崎郁子が、味噌の話や日々の出来事などを
徒然に書き綴るブログです。

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