オーガニック・無添加・食品のお店

やって来た犬

コロナ5類になり、4年ぶりに次女一家が帰省した。おまけに、犬もやって来た。このボストンテリア、①吠えない。➁毛が抜けない。③ベタベタしない。で、室…

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これは、何?

なんやかんやで月日のたつのは早いもので、真夏に突入してから、気付くとお盆前。発酵の夏で、私も塩麹を作ろうと思い立った。 私は、ここ十数年、塩はキ…

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お願い(真っ黒の味噌)

お隣のご夫婦も手作り味噌を作られて、こうおっしゃる。「父ちゃんが、味噌が真っ黒になってもて、うもねえってゆうし、ほってもた(捨ててしまった)。」 ほ…

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お願い(甘酒)

この自家採種菌の麹の甘酒。このかにみそのお客様は「捨ててしまった」と「おっしゃる。 「捨てなくても使えます。見た目は非常に悪いですけど・・味は美…

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かにみそ

弊社の蔵で取った自家採種菌、これがまた、なかなかのつわものでして。それに比べて、純粋培養菌(市販菌)にはクモノスカビも混入していず、使い勝手も非常…

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クモノスカビ

弊社のもろみ味噌やはまな味噌の原料になる豆麹が、出麹(麹を室から出すこと)となった。豆麹は豆味噌の原料にもなる。 その豆麹のもろびた(トレイ)を良く見る…

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好き

Hさんの話の続き。『失敗をばねに』ともう一つ大事なことが。『好き』かどうか、だとおっしゃる。仕事だからなあ、まあ仕方ないかあ、では何も見えてこな…

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失敗は成功のもと

京都のH農園のHさんが来社された。ちょうど、マルカワ農園のKも話に加わった。弊社の農園部門は単独では苦しい経営状況で、Kはその点と大豆が思うような品質…

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こっちにも子ども

またもや、本宅玄関前。山椒の木に、アゲハチョウの幼虫がいた。山椒の葉を食べている。この幼虫も、よく見ると可愛いものだ。この木の周りをアゲハチョ…

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巣立ち本宅編

本宅もつばめの巣立ち間近かだ。昨日夕方、本宅玄関前の地面に子つばめが。近づいても、写真を撮っても逃げようとしない。 上の巣からおしくらまんじゅう…

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