オーガニック・無添加・食品のお店

ひと手間かける

これだけ暑い日が続くと味噌は発酵が進む。麹を作るには、暑い時には放っておけば麹になるという簡単なものではない。外気温が低すぎるのも麹を作るには…

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大豆の花

あ~あつっ、、と、私がクーラーの部屋でぶつぶつ言っている間も、仕込みの現場はクーラー無しで麹作り、味噌の仕込みに精を出している。また農園部門で…

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大豆のゆで汁

そこで、少しでも涼しくと思い、冷やし味噌汁を作ることに。思いついたのが、大豆ゆで汁。弊社は大豆を一度に700キロ煮るので、ゆで汁も大量に出る。 こ…

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よっこらしょのどっこいしょ

梅雨明けしたとたん、かあ~っと暑い。弊社の店長のHが夏は暑いので苦手、冬は冬で寒いので苦手とのことだが、私も。 朝、目を覚ますとおはようございます…

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味噌の重石

ケヤキの樹で重石の話が出た。味噌の重石は大切だと言ったが、弊社では最近味噌教室でチャック袋に詰めるように教えている。 このチャック袋、なかなか使…

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赤しそ②

社長がマルカワ農園から、きゅうりを持って帰って来た。そのうちの一本が、普通の3倍ほどある。これだけ大きいと、大味で美味しくない. この大きなきゅう…

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赤しそ①

本宅前のプランターに野良の赤しそがはえた。いつの間にか生えたので手入れもせず、これも虫食いだ。自然栽培というより、ほったらかし栽培だ。 私も最近…

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畑の野菜

福井も梅雨のまっただ中で、よく雨が降る。昨日などは、洪水警報が発令された。雨が降ると外に出たくないので、畑ものぞかずにいた。 しばらくほったらか…

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三代百年

少し前までは「人生80年」だったが、今では「人生百年」と言われるようになった。 この間の新聞にこんな記事が。三菱電機さんの不祥事についてだ。会社ぐる…

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今年のつばめ

ところで、本社の玄関先のつばめの巣はと言うと、写真の通り。 5羽の子つばめのうちの2羽は、お尻を外に向けて用を足しているのか、飛ぶ練習をしているのか…

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河崎 郁子

マルカワみそ

マルカワみそ 河崎郁子が、味噌の話や日々の出来事などを
徒然に書き綴るブログです。

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