あんのじょう
- 2019/10/04
- みそについて
昨日の甘酒は、案の定しっかりした黄土色のまさしくマルカワの麴になった。
マルカワを深く理解してくださるお客様は、弊社の自家採取菌の特徴を納得
してくださるが、初めてのお客様は、「私、色んな麴屋さんから麴を買ったけ
ど、こんな麴は初めて」と言われる。
これはいい意味でなく、悪い意味で。
というのも見た目も色が濃いのだが、甘酒にしたらしたで今度は上部が灰色に
なることがあるのだ。
これには弊社も頭をかかえて、福井県食品加工県所や種麹屋さんに弊社の菌をも
っていき調べてもらった。
結論としては、麴の特性であるとのこと。
昨日の麴は、上部は灰色にはならなかった。
「一日喜び」だ。私の義父や義母がよく使った言葉でおそらくこの辺の方言だろ
う。
言葉どうりで、一日一日を喜んで過ごすの意味だ。
この年になると、義父母の言葉を思い出し、私も使っている。
話はかわって常務がのせた私のにがおえを、描いてくださいましたお客様、あり
がとうございます！
郁子おかあさんとよばれ、こそばい気持ち（すくぐったい）。
こんなことしてのるのがわかっていたら、この写真撮影の時化粧をしておけば
よかったと、自分の写真をしげしげとみて後悔することしきり。
