生きている
- 2019/10/03
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私は、出麴(麴ができあがり室から出すこと)時に担当の者から麴をもらい
甘酒にして品質をみている。
昨日も、プラスチックのボールに200gほどのほかほかの麴を担当の者にもらったのだが、そのままにして寝てしまったのが間違いのもと。
というか、言い訳にしかならないが、晩甘酒を仕込む元気がなかった。
朝おきてみたらその200gの麴が、熱をもってあつくなっていた。
しかも色も、ただでさえ弊社の麴は自家採取菌のため色が濃いのに、より一層
濃くなっていた。
麴は生きている。冷蔵しても冷凍しても生きている。
今朝あわてて、ヨーグルトメーカーで甘酒をしこんだ。
こんな麴を使った味噌や甘酒が、体にはいるのだから腸活に良いのはうなずける
と思った。