オーガニック・無添加・食品のお店

毎日が一年生

今度は、だ。 次に出荷した麴の、はぜこみ(麴菌の繫殖)が弱い。はぜこみが弱いので蒸米に麴菌の菌糸が伸びていない。それどころか、蒸米が裸状態。 麴菌の繫…

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年寄りの冷や水

昨日、急に枝豆収穫となった。と、言うのも、翌日の今日が雨予報だからである。 田んぼに行ってみると、一面草むらで、豆の枝なんて全く見えない。社長が…

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捨てる神あれば拾う神あり

前回、弊社の麹の品質のブレについて出荷の度、ハラハラドキドキしている話をした。麹の出荷の1ロット、1ロットが、1年生だ。 そんなところへ、今日は…

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続き

前回の続き。この間、お客様からご意見をいただいた。「今回の麹で作った甘酒は、美味しくなかった。甘酒が、真っ白でサラサラしている。いつもは薄茶色…

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苦悩

暑かった夏も終わり、ぐっと気温が下がった。弊社の麹作りも、外気温が下がり、夏より作りやすくなったと思いきや、何だか麹の色が濃い目だ。 麹のはぜこ…

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乾物の力

うちに、向学の為に買った他社様の乾燥麹があった。賞味期限をみると切れていたが、試験で甘酒を作ってみた。 賞味期限が2年以上も過ぎているが、まっ茶…

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おまけ

前回のケイトウのおまけ。会社に行く途中で見つけた。白いクロッカスか。…

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土も水もこやしも無くても、ケイトウは育つ

七月の始めに、この写真をブログにのせた。ここは、本宅前。 これが、今年の炎天下の中、水を一度もやらないのに、 こんなに育った。「親は無くとも子は育…

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伸びて伸びて

本宅の庭にツツジの木があり、年々大きくなっているようだ。そのツツジの木にかぼちゃのつるが伸びに伸びた。 どうして、こんな庭にかぼちゃが育ったのか…

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納豆

つい最近、お客様の声で弊社のさといらずの納豆についてのメールが続いた。 一つ目は、弊社の白味噌を納豆の味付けにするとおいしいとおっしゃる。どおれ…

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河崎 郁子

マルカワみそ

マルカワみそ 河崎郁子が、味噌の話や日々の出来事などを
徒然に書き綴るブログです。

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