今度は、だ。 次に出荷した麴の、はぜこみ(麴菌の繫殖)が弱い。はぜこみが弱いので蒸米に麴菌の菌糸が伸びていない。それどころか、蒸米が裸状態。 麴菌の繫…
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昨日、急に枝豆収穫となった。と、言うのも、翌日の今日が雨予報だからである。 田んぼに行ってみると、一面草むらで、豆の枝なんて全く見えない。社長が…
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前回、弊社の麹の品質のブレについて出荷の度、ハラハラドキドキしている話をした。麹の出荷の１ロット、１ロットが、１年生だ。 そんなところへ、今日は…
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前回の続き。この間、お客様からご意見をいただいた。「今回の麹で作った甘酒は、美味しくなかった。甘酒が、真っ白でサラサラしている。いつもは薄茶色…
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暑かった夏も終わり、ぐっと気温が下がった。弊社の麹作りも、外気温が下がり、夏より作りやすくなったと思いきや、何だか麹の色が濃い目だ。 麹のはぜこ…
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うちに、向学の為に買った他社様の乾燥麹があった。賞味期限をみると切れていたが、試験で甘酒を作ってみた。 賞味期限が２年以上も過ぎているが、まっ茶…
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前回のケイトウのおまけ。会社に行く途中で見つけた。白いクロッカスか。…
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七月の始めに、この写真をブログにのせた。ここは、本宅前。 これが、今年の炎天下の中、水を一度もやらないのに、 こんなに育った。「親は無くとも子は育…
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本宅の庭にツツジの木があり、年々大きくなっているようだ。そのツツジの木にかぼちゃのつるが伸びに伸びた。 どうして、こんな庭にかぼちゃが育ったのか…
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つい最近、お客様の声で弊社のさといらずの納豆についてのメールが続いた。 一つ目は、弊社の白味噌を納豆の味付けにするとおいしいとおっしゃる。どおれ…
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