オーガニック・無添加・食品のお店

親の出来

出来の悪い子というならば、作り手の親はどうか。子供は親の作品というではないか。    我が家の子供Hは「うちの親(社長と私)の子育ては、犬も含めて失敗…

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出来の悪い子

弊社の味噌の味噌は天然醸造だから、色が濃いのだ。 と、いばりたい。 でも、そんなのは通用しない。 弊社の見立てが悪くて、色が濃くなった味噌を …

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やって来ない幸せ

前回の続き。 ゆっくりじっくり発酵の天然醸造の話には、続きがある。 味噌をゆっくりじっくり寝かせるのには、場所と時間が必要だ。 同じ面積の場所…

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その上、

前回の続きだ。 前回は、弊社の麹は色が濃いという話だった。その上、である。 弊社の味噌も、また色が濃いのだ。 弊社の味噌の発酵方法は、自然の春…

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嫁にいった娘

弊社で丹精こめてつくった麹や味噌の出荷は、自分の娘を嫁にやるようなものだ。その娘が嫁ぎ先で幸せならば、送り出した方もうれしいのだが、時には、 …

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死に際

常務が、お風呂の中で死ぬ死ぬと歌っているらしい。      この間、会社の最後を看取るおくりびとの話を、NHKスペシャルで放映してい た。 経営コンサルタ…

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公開後、再び後悔

今日のブログを「公開する」をおしてしまってから間違いに気づく。 一行目は、まさしくマルカワの甘酒だ。が正しい。 もう一つは、福井県食品加工研究所が…

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あんのじょう

昨日の甘酒は、案の定しっかりした黄土色のまさしくマルカワの麴になった。 マルカワを深く理解してくださるお客様は、弊社の自家採取菌の特徴を納得 して…

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はじめまして

マルカワみその河崎郁子です。 河崎家に嫁ぎ、味噌屋の嫁として働いて38年になります。 発酵食品のおいしさ、みそ作りの様子が少しでも読んでくださる方…

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河崎 郁子

マルカワみそ

マルカワみそ 河崎郁子が、味噌の話や日々の出来事などを
徒然に書き綴るブログです。

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