酢みそ和え

2021/03/13
みそについて

また、白みそを前に考えた。シチュー、白和えなどの他に何か使えないか。野菜室のネギを見て、酢みそ和えが頭に浮かんだ。

作り方は、いとも簡単。茹でたネギを適当に切って、そこに白みそ、酢、甘酒、塩麴をいれて混ぜるだけ。この量も適当。普通の作り方は、砂糖、塩だが、そこは味噌屋らしく。ゆでたイカでも入れるとおいしいのかもしれないが、面倒なことはしない。

食べてみると、結構おいしい。またひとつ、自分だけのレシピができた。他の人の口に合うかはわからないが、私はこんなお惣菜が好きだ。一番のごっつお(ご馳走)だ。

この酢みそ和えの写真を撮るのに、食器をさがし、『ちょく』なるものを取り出した。このちょくとは、和え物などを入れる陶器のことで、義父から教わった。ここ福井は、親鸞聖人様の浄土真宗の地で、ほんこ様(報恩講)のごっつおの和え物をちょくに入れる。昔ながらの手描きのちょくに酢みそ和えを盛って、ひとりでこころ豊かに。私の安上がりなちょっとした楽しみ。