豆麴
- 2021/02/13
- みそについて
弊社の仕込み場の二階で豆麴が出来上がった。いい出来上がりだ。この豆麴は、もろみ、はまなの原料になる。また、豆味噌にもなる。
この豆麴は、今の会長(94歳)のおっかはん(母親)が作り方を編み出した。弊社独自の作り方だ。会長である義父は、おっかはんと呼んでいる。亡くなって50年以上たっているので、若嫁の(ここ、笑うところ)私は、顔を知らない。
この豆麴、そのまま食べてもおいしい。『この豆麴は河崎むめの(おっかはんの名前)が作った』と言われ続けているこの存在感。社長の祖母になるが、知恵者だったと聞く。そこで、考える。この私は、どうか。孫に「婆ちゃんは、がっぶがっぶと食べる」と言われている。
この孫とお風呂にはいって、三段腹と中年太りとぜい肉を、自分の実物で教えた。百聞は一見にしかずだ。翌日、幼稚園で孫は、「うちの婆ちゃん、三段腹やで！」と先生に報告。
(続く)
