嫁にいった娘
- 2019/10/27
- みそについて
弊社で丹精こめてつくった麹や味噌の出荷は、自分の娘を嫁にやるようなものだ。その娘が嫁ぎ先で幸せならば、送り出した方もうれしいのだが、時には、 出戻ってくることがある。
弊社の麹は自家採取菌で作っているので、どうしても色が濃い。 種麹屋さんで買った麹菌とは雲泥の差、天と地の差だ。 同じ原料の米でも、種麹屋さんで買った市販菌で作ると、本当に雪のような真っ白の麹になるのに、弊社の自家採取菌で作ると、黄土色になる。 これが、もっとはぜこむ(麹菌が蒸米に繁殖する)と、どす黒くなる。 どす黒くなった麹で甘酒を作ってもおいしいはずがない。
と、考えると、弊社の自家採取菌の麹は、色白のべっぴんさんでないのだ。 器量がもうひとつの娘を嫁に出したものとしては、やはり心配だ。 届いたお客様のもとで喜ばれているのかなあと、おもいをはせる。
私の実家の父も、今から40年前、嫁入り前の私に「お前は器量もよくないし、その上、だてなし(不器用)じゃ」とよく言った。 いま思えば、心配だったことだろう。 もう、その父も亡くなって、はや１０年がたつ。
