大学いも
- 2021/12/09
- みそについて
この間、秋も深まったと思ったら、気がつくと終わってしまっていた。冬も秋の延長で、食べ物がおいしい。家にあるサツマイモで大学いもを作ってみた。
素揚げしたサツマイモをタレにからませることになり、考えた。タレは、レシピだと醬油、酢、砂糖とある。それを、醬油麹、酢麹、甘酒に置き換えてみた。
醬油、酢、砂糖は液体が多いが、醬油麹、酢麹、甘酒は何か、ごねごねねとねとな感じ。でも、フライパンの中で混ぜているとごま和えの素のようになった。そこにサツマイモの素揚げを入れると、大学いも風に。
これに白すりごまをまぶすと、ますますねとねとになった。味は、まあまあ、それなりに。手前味噌ではないが、私の口には合う甘さだった。