やって来ない幸せ
- 2019/11/06
- みそについて
前回の続き。 ゆっくりじっくり発酵の天然醸造の話には、続きがある。 味噌をゆっくりじっくり寝かせるのには、場所と時間が必要だ。 同じ面積の場所に 弊社の味噌は１０ヶ月近く寝かせる。 かたや、速醸の味噌は、２～３ヶ月ほどで出荷するらしい(私ははっきりと知らない)。 会計士の先生は、味噌を寝かせてあるのは、お金を寝かせてあるのと同じとおっしゃる。 1年近くお金を寝させて、出荷してようやくお金になるのだ。
ある日、ゆっくりじっくり寝ている味噌桶を指さし、先生曰く、「これはどうにかならないのか」 効率が良くないとのこと。 速醸なら、３ヶ月後には、現金化するではないか。
社長、「これはゆずれない。 だから、幸せはやって来ない。」と笑った。 笑ったが本気だ。 天然醸造は義父の代から引き継いだ、決してゆずれない信念。
(続く)
